Bedeutende Frauen der Biergeschichte

Hildegard von Bingen und der Hopfen

Katharina von Bora - Die Brauerin

Susanna Waitzinger - Die Brauereichefin

Während Katharina von Bora ihr Bier noch nebenher veräußerte, war Susanna Waitzinger, geborene Höfter, die erste Frau, die eine gewerbliche Brauerei führte. Sie wurde 1830 die Ehefrau von Maximilian Joseph Waitzinger, der das Erbe seines Vaters Augustin im Bräuhaus in Miesbach übernahm. Über Maximilian heißt es: „Er war ehrenvoll im vollsten Sinne des Wortes, eignete sich aber wenig für einen Geschäftsmann.“ Diese Aufgabe übernahm dann seine Frau Susanna. Sie führte die Brauerei bis zu ihrem Tode 1880 so erfolgreich, dass diese um die Jahrhundertwende die größte Landbrauerei Bayerns war. Daneben baute sie im damals beachtlichen Alter von 68 Jahren den zugehörigen Gasthof zu einem Hotelbetrieb aus, der alsbald einer der beliebtesten Ausflugsziele im Voralpenland wurde. Der "Waitzinger Keller", den Susanna Waitzinger erbauen ließ, um Platz für 250 Gäste zu schaffen, ist heute noch einer der Mittelpunkte Miesbachs. Von Museum, über Archiv bis hin zu Konzerthalle, deckt der Waitzinger Keller heute ein breites kulturelles Spektrum ab. Die Waitzinger Bräu AG wurde 1965 in „Kurfürstlich Bayerisches Brauhaus umbenannt und 1927/28 von Paulaner übernommen. Bis zu ihrer Schließung im Jahre 1977 blieb die Brauerei die größte Privatbrauerei Oberbayerns.

Bis in das 17. Jahrhundert luden brauende Frauen zum geselligen Bierkränzchen ein, doch bald darauf entwickelten sich draus, mit dem beliebter werden des Kaffees, die Kaffeekränzchen. Immer weniger Frauen brauten Zuhause ihr eigenes Bier. Durch die Industrialisierung gab es dann auch im Brauwesen große Veränderungen. Immer größere Einheiten wurden arbeitsteilig bewirtschaftet. 

Nun waren es die Männer wie William Bass („Erfinder“ des Pale Ale), Elias Pichler (Braumeister aus Einbeck, der den Münchnern das Bockbier braute), Gabriel Sedlmayr Junior (finanzierte die Entwicklung der Kältemaschine durch Carl von Linde und braute das erste „Helle“) und Josef Groll (hat das erste Bier Pilsener Brauart gebraut), die ab dem 18.Jahrhundert das Brauwesen veränderten.