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Bier-Eis

Name: Dunkles Schokoladen-Bier-Eis
Yield: 4
Ingredients: 2 Eigelb; 1 Ei; 100 g Zucker; 250 ml Dunkles Bier; 150 g Zartbitterkuvertüre; 250 ml Vollrahm (Sahne mit 35% Fett); 100 g gehackte Haselnüsse

4 Portionen

Du gönnst dir gerne mal ein Eis als Dessert und Bierliebhaber bist du auch? Dann solltest du Eis und Bier unbedingt zusammen bringen. Wir haben dir zwei einfache Bier-Eis-Rezepte erstellt, mit denen du ganz einfach Zuhause auch ohne Eismaschine ein leckeres Eis mit Biergeschmack selber machen kannst. Das Tolle, je nach gewähltem Biertyp bekommst du einen ganz unterschiedlichen Eisgeschmack. Dunkle Biere eignen sich besonders gut für Schokoladeneis. Wenn dir unsere beiden Rezepte gut gefallen, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Fruchteis mit einem fruchtig-hopfigen IPA?

Dunkles Schokoladen-Bier-Eis

Zubereitung

1 Die Eigelbe und die Eier mit dem Zucker und dem dunklen Bier in einer Schüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
2 Die Schüssel von der Hitze nehmen.
3 Die Schokolade fein hacken und unter die Masse rühren bis sie geschmolzen ist.
4 Die Masse in einem kalten Wasserbad kalt rühren.
5 Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, ohne die Luft komplett rauszurühren.
6 Die gehackten Haselnüsse dazu geben und vorsichtig unterrühren.
7 Die Masse in eine Metallschale geben und im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
8 Besonders cremig wird das Eis, wenn es mindestens drei mal während des Gefriervorgangs aus dem Gefrierfach genommen wird und erneut schaumig/cremig gerührt wird. Das erste Mal sollte dies getan werden, wenn die Masse im oberen Bereich angefroren ist.

Zutaten

_ 4 Portionen +

Eigelb

100 g

Zucker

250 ml

Dunkles Bier

150 g

Zartbitterkuvertüre

250 ml

Vollrahm

(Sahne mit 35% Fett)

100 g

gehackte Haselnüsse

Helles Bier-Eis

Zubereitung

1 Die Eigelbe und die Eier mit dem Zucker und dem hellen Bier in einer Schüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
2 Die Schüssel von der Hitze nehmen.
3 Die Masse in einem kalten Wasserbad kalt rühren.
4 Die Sahne steif schlagen und vorsichtg unterheben, ohne die Luft komplett rauszurühren.
5 Die Masse in eine Metallschale geben und im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
6 Besonders cremig wird das Eis, wenn es mindestens drei mal während des Gefriervorgangs aus dem Gefrierfach genommen wird und erneut schaumig/cremig gerührt wird. Das erste Mal sollte dies getan werden, wenn die Masse im oberen Bereich angefroren ist.

Zutaten

_ 4 Portionen +

Eigelb

100 g

Zucker

200 ml

Helles Bier

200 ml

Halbrahm

(Sahne mit 25% Fett)

Das passt dazu!

Für dein dunkles Schokoladen-Bier-Eis

Kaiser Bräu

Schinner Braunbier

Geröstete Haselnuss, karamellige Röstigkeit und dunkle Brotaromen in einem charaktervollen Braunbier.

Brauerei-Gasthof Kundmüller

Weiherer Urstöffla

Feine Röstaromen in einem weichen, karamelligen Körper.

Privatbrauerei Gessner

Gessner Dunkler Bock

Kupferfarbener, dunkler Bock mit sehr angenehmer Malzaromatik nach Karamell und Schokolade.

Das passt dazu!

Für dein helles Bier-Eis

Rothaus

Rothaus Märzen Export

Klares goldenes Märzen mit feinen Biskuit - und Honigaromen

Winkler Bräu

Winkler Hell

goldgelbes, glanzfeines Lager mit feinporiger Schaumkrone und malzigen Honigaromen, untermalt von hopfiger Zitrone

Schloßbrauerei Autenried

Autenrieder Urtyp hell

Glanzfeines, goldgelbes Lager mit harmonischer Honig- und Biskuitaromatik

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