Glutenfreies Bier: Herstellung, Tipps & Empfehlungen

Bier und Gluten

Bier und Gluten – auf den ersten Blick wird der Zusammenhang nur beim Weizenbier deutlich, aber schaut man genauer hin, stellt man fest, dass Bier im Allgemeinen nicht unbedingt aus glutenfreien Zutaten hergestellt wird. Du fragst dich, was Gluten überhaupt ist? Ein Protein, das in vielen Getreidesorten vorkommt, zum Beispiel in Weizen, Gerste und Roggen. Es verleiht Teigen Elastizität und hilft Backwaren, ihre Form zu halten. Für Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, kann der Verzehr von Gluten jedoch schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben. Auch Menschen mit einer nicht-zöliakischen Glutenunverträglichkeit entscheiden sich oft für eine glutenfreie Ernährung, um Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Müdigkeit zu vermeiden.

Ist in Bier Gluten enthalten?

Die kurze Antwort: Ja, normalerweise schon. Traditionelles Bier wird aus Getreidesorten wie Gerste, Weizen und Roggen hergestellt, die alle Gluten enthalten. Die gute Nachricht: Es gibt natürlich Alternativen, auf die du bei einer Unverträglichkeit zurückgreifen kannst.

Was ist glutenfreies Bier?

Glutenfreies Bier wird so gebraut, dass es entweder kein Gluten enthält oder das enthaltene Gluten unter einem bestimmten Schwellenwert liegt, der allgemein als sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gilt. Das bedeutet, du kannst weiterhin den Genuss eines kühlen Biers erleben, ohne dich um Gluten sorgen zu müssen.

Wie wird glutenfreies Bier hergestellt?

Glutenfreies Bier entsteht auf zwei verschiedene Weisen: durch den Einsatz glutenfreier Getreidesorten oder die Entfernung von Gluten aus traditionellem Bier. Entdecke die spannenden Prozesse hinter diesen Methoden und erfahre, wie dein glutenfreies Lieblingsbier gebraut wird.

Verwendung von glutenfreien Getreidesorten

Einige Brauer setzen auf Getreide wie Reis, Hirse, Mais oder Buchweizen, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Diese Biere sind vollständig glutenfrei und eine sichere Wahl für Zöliakie-Betroffene. Je nach genutztem Getreide unterscheiden sich diese Biere im Geschmack.

• Reis: Glutenfreies Bier aus Reis hat oft einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es ist eher leicht und erfrischend, ähnlich wie japanisches Reisbier.
• Hirse: Hirse verleiht dem Bier einen erdigen, nussigen Geschmack. Es hat eine leicht trockene Textur und kann ein wenig würzig sein.
• Mais: Mais-basierte Biere sind oft süß und leicht. Der Geschmack kann an Maisbrot erinnern und ist insgesamt eher mild.
• Buchweizen: Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Getreide und hat einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack. Es kann ein wenig an dunkles Brot oder Nüsse erinnern.

Entfernung von Gluten aus traditionellem Bier

Hierbei wird das Bier wie gewohnt gebraut und anschließend ein Enzym hinzugefügt, das das Gluten abbaut. Diese Biere werden oft als "glutenreduziert" bezeichnet und können je nach Restglutengehalt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sein.

Was es beim Kauf von glutenfreiem Bier zu beachten gilt

Der Markt für glutenfreies Bier wächst rasant, aber nicht jedes Bier hält, was es verspricht. Erfahre, wie du echte glutenfreie Biere erkennst, welche Kennzeichnungen wichtig sind und welche Sorten besonders empfehlenswert sind. So genießt du sorgenfrei und voll im Geschmack!

Wie erkenne ich glutenfreies Bier?

Glutenfreies Bier ist in der Regel deutlich gekennzeichnet. Achte auf Etiketten mit Hinweisen wie "glutenfrei" oder "enthält weniger als 20 ppm Gluten". Einige Hersteller haben spezielle Symbole, um glutenfreie Produkte hervorzuheben. Wenn du unsicher bist, nutze einfach unseren Bierfinder: Dort kannst du explizit nach glutenfreiem Bier filtern, in dem du Charakteristika anklickst und dann unter Eigenschaft glutenfrei wählst.

Welche glutenfreien Biersorten gibt es?

Die Auswahl an glutenfreien beziehungsweise glutenreduzierten Bieren wächst stetig. Hier einige beliebte Sorten:

• Glutenfreies Weißbier: Auch als Hefeweizen bekannt, gibt es mittlerweile auch in der glutenfreien Variante, die den typischen, fruchtigen Geschmack beibehält.
• Glutenfreies Lager: Ein leichter, erfrischender Bierstil, der besonders im Sommer gut ankommt. Durch die dezente Malznote und geringe Bitterkeit gilt Lager als sehr süffig.
• Glutenfreies Radler: Auch das leckere Biermischgetränk ist glutenfrei erhältlich, ein leckeres Beispiel ist das Schnitzer Bräu Hirse Lemon.
• Glutenfreies Pale Ale: Für Fans von hopfenbetonten Bieren eine tolle Option mit einem kräftigen Aroma. Oft finden sich im Pale Ale auch fruchtige und blumige Aromen.
• Glutenfreies Pils: Ein prickelndes, erfrischendes Pils ohne Gluten ist das Neumarkter Lammbräu BIO Glutenfrei. Das untergärige Vollbier eignet sich perfekt für den Sommer.
• Glutenfreies Bier alkoholfrei: Auch glutenfreie alkoholfreie Biere sind erhältlich und bieten eine gute Alternative für alle, die auf Alkohol verzichten möchten.

Probier glutenfreies Bier mit den GEFAKO und GEDIG Getränke-Profis!

Nun, da du alles Wichtige über glutenfreies Bier weißt, bleibt nur noch eines: selbst probieren! Die Vielfalt an glutenfreien Bieren ist größer als je zuvor, und es gibt sicher eine Sorte, die deinem Geschmack entspricht. Also, ab zum nächsten GEFAKO oder GEDIG Getränke-Profi und entdecke die Welt des glutenfreien Biers. Bei uns findest du eine Vielzahl an glutenfreien Bieren, die du unter anderem über den Bierfinder entdecken und reservieren kannst. Prost auf die Vielfalt und die Liebe zum Bier!